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舒芙蕾制作方法,干货!轻松俘获她的心

发布日期:2018-12-07 15:39浏览量:[]

  一篇舒芙蕾制作方法,干货!干货!干货!一起来学习制作吧!轻松俘获她的心,拿走拿走,不谢不谢。

舒芙蕾

  舒芙蕾的杯子zui好选用陶瓷材质,因为隔水烘烤底部有密封性,而且陶瓷材质也比较耐烘烤。杯口和杯底呈直径状,美观而且方便产品食用。

  (制作中的四步重 点)

  1.舒芙蕾是一种热食食品,出炉后十分钟内必 须食用,不然会瞬间回缩。

  2.步骤3-5,操作时注意煮时一边煮一边搅的方式快速转盆搅拌防止糊底。

  3.蛋白和面糊混合时要在短时间内混合均匀,不然会快速消泡导致表面粗糙。

  4.隔水烘烤的水温不能低于八十度,烤出来产品会粗糙。
舒芙蕾

  配方:

  低筋面粉 40克

  牛奶 60克

  黄油 10克

  细砂糖 30克

  蛋白 95克

  蛋黄 20克

  朗姆酒 5克

  纳尼!原来这么简单。可是你听过吗,越简单也是越困难。知道女神有什么?那你知道怎么做吗?
舒芙蕾

  (制作过程)

  1.将烤碗擦干,涂油撒糖

  2.烤碗里倒入细砂糖,转动几圈,使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖,倒去多余的糖

  3.蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀

  4.筛入低粉,搅拌均匀无颗粒

  5. 将无盐奶油隔热水熔化,趁热加入面糊中拌匀

  6.蛋白加入细砂糖打至中性发泡

  7.取三分之一的蛋白与面糊拌匀,再加入剩下的三分之二蛋白拌匀

  8. 拌好的糊倒入烤碗中,9分满

  9. 烤箱提前预热,185度,隔水烘烤大约25分钟。

  10. 烤好后,筛些糖粉在表面,趁热食用。
舒芙蕾

  (制作中的四步重 点)

  1.舒芙蕾是一种热食食品,出炉后十分钟内必 须食用,不然会瞬间回缩。

  2.步骤3-5,操作时注意煮时一边煮一边搅的方式快速转盆搅拌防止糊底。

  3.蛋白和面糊混合时要在短时间内混合均匀,不然会快速消泡导致表面粗糙。

  4.隔水烘烤的水温不能低于八十度,烤出来产品会粗糙。


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